www.nelegybeteg.hu - Zsoldos Bence weblapja


Antioxidánsok

Egészségünk ártalmai

Életmód

Étrend kiegészítők

Lelki/szellemi működés, egészség

Növények, gyümölcsök, magok

Nyomelemek

Táplálkozás

Vitaminok

2011. I. félév

2011. II. félév

2012. I. félév

2013-2014


Hírlevél archívum
Étkezési olajok hasznos/káros hatása
Összeállította: Zsoldos Bence
2013.05.08.

Egészséges életmód, jobb Életminőség mindenkinek

T U D Á S T Á R

Olajok/zsírok kedvező és káros hatása az egészségre

Kálvária a növényi étolaj (Vénusz, Floriol) gyártási minősége körül
http://www.pannon-info.hu/egeszseg/14-egeszseg/77-az-etolaj-gyartasa-es-veszelyei

1./ Eü Minisztérium: „Minisztériumunkhoz érkezett megkeresésével kapcsolatosan tájékoztatom, hogy Minisztériumunk illetékesség hiányában nem tud az étolaj gyártásával kapcsolatos kérdésre tájékoztatással szolgálni.
Kérdésével az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézethez (OÉTI) www.oeti.hu fordulhat.
Tisztelettel EüM Ügyfélszolgálat

2./ OÉTI „...javasoljuk, hogy kérdésével keresse meg a témában illetékes Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatalt (Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság)

3./ Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal
A hexánt szinte az összes hagyományos szójatermék és a különféle étolajok gyártásánál felhasználják, kivéve a bioételeket. A gyártók a szójababot fürdetik meg hexánban a gyártás folyamán. A hexán idegméreg, ami folyamatosan mérgezi az ott dolgozókat, kijut a levegőbe és bent marad a készételben is.

Megjegyzés A hexánt (CH3(CH2)4CH3) apoláris oldószerként alkalmazzák. A benzin és olyan ragasztóanyagok alkotórészei, amelyeket cipők, bőrök, és tetők ragasztásánál használnak. A boltok polcain fellelhető számos egészségesnek gondolt szója tartalmú élelmiszer olyan összetevőket tartalmaz, amelyek feldolgozása során a neurotoxikus és rendkívül környezetszennyező petrolkémiai vegyületet, a hexánt alkalmazták. A fogyasztók hangot adtak aggodalmaiknak a toxikus hexán oldószer használatával kapcsolatban.

Egy kémiai labor teljes arzenálját bevetik annak érdekében, hogy sikerüljön 20% extra olajat kinyerni a magból, amit korábban a takarmányba kevertek A hexánnal kezelt őrlemény maradéka tisztítatlanul kerül a takarmányba. Az olajat aztán többféle módon “kezelik”, hogy olyan legyen, amit a háziasszony szeme elvár. Savazzák, lúgozzák, színtelenítik, szagtalanítják, és megpróbálnak belőle minden méreganyagot kiszedni, amit előtte pár perccel belekevertek. Sikertelenül.

A reklámok szerint az étolaj egészségesebb mint a zsír. Ez belekerül szinte minden ipari péksüteménybe. A margarinok alapanyaga, sőt ebben úsznak a heringek az olajos halas konzervekben. Mivel sokkal kevésbé romlandó, mint a nyers vagy szűz változatai, a konzervipar is ezt használja Forrás: Naturhírek.hu

Az előírások szerint 200 ppm maradék hexán tartalmat ad meg a már kisajtolt pogácsára. Nem ismert, hogy ez a kisajtolt pogácsa takarmány lesz-e vagy élelmiszeripari feldolgozás után visszakerül az emberek asztalára.

Lehet, hogy a pogácsából a + 20 % olaj kinyerése érdekében több pénzt fektetnek be, mintha csak hidegen sajtolást végeznének!

Minőségellenőrzés
Az étolajok, és így az esetleges extraháló, vagy oldószermaradványok laboratóriumi ellenőrző vizsgálata elsősorban a gyártó feladata.
Hatósági vizsgálatra a Vidékfejlesztési Minisztérium felügyelete alatt álló Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal (MgSzH) keretében működő élelmiszerlánc hatóság jogosult.

4./ Az MGSZH válasza
A Floriol és a Vénusz étolajakat gyártó Bunge Növényolajipari Zrt. Martfűi gyárában
illetékes hatóságként a Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Mezőgazdasági Szakigazgatársi Hivatal Elelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyilgazgatóság végzi a hatósági ellenőrzéseket. Az említett üzem a napraforgó étolaj gyártása során hexán extrakciós oldószerl használ fel.
Az extrakció során - a hexán segítségével - a préseléssel kapott szilárd pogácsa 2o%-os olajtartalmát 1 %-ra csökkentik és az így létrejött extrahált olajat, még a finomítást megelőzően 5 lépcsős desztilláción vezetik végig. A hexán íly módon folyamatosan csökken amíg el nem éri a 3O mg/kg határértéket. Az így finomításra kerülő nyersolaj 2 részből áll:

  • 80 %-ban a magból közvetlenül kisajtolt olajból
  • 20% - ban a 30 mg/kg hexánt tartalmazó extrahált olajból.

Szagtalanítás
A dezodoráláls 23O °C-on és 3 mBar nyomáson történik.

Finomítás
A finomítás technológiai lépéseinél a következő segédanyagok kerülnek felhasználásra:

  • citromsav,
  • Náitrium-hidroxid (NaOH),
  • derítőföld és
  • szűrési segédanyagok.

Ezen segédanyagok maradványai a gyártás befejeztével határértéken alul maradnak vagy teljesen eltávolításra kerülnek
A derítőföld és a szűrési segédanyagok a finomítás végére teljes mértékben eltávolításra kerülnek. Az előállító üzem szigorú gyártásközi és késztermék ellenőrző rendszerrel rendelkezik beadagolt hexán arány a teljes előállítási folyamatban - ellenőrzött egy zárt, automata rendszeren keresztül. Emellett monitoring jelleggel a késztermékek hexán tartalma is ellenőrzésre kerül. Mind az üzem saját, mind a külső megbízott laboratóriumok mérési eredményei, minden esetben határértéken belüliek voltak a hatósági ellenőrzés által vizsgált időszakban.

A Vénusz márka 2001-ben megkapta a Kiváló Magyar Élelmiszer védjegyet.
A Floriol termékcsalád 2004-ben elnyerte a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének szakmai ajánlását.


n-Hexán okozta mérgezés
A tiszta (analitikai) hexán lassabban oldja az olajat, mint a kereskedelmi keverék. A n-hexán az I. tűzveszélyességi fokozatba tartozik. Gőzei a levegővel robbanó elegyet képezhetnek. Emellett veszélyes levegőszennyező (ún. illékony szerves anyag, angol nevének rövidítéséből VOC). Másrészről az élelmiszerben, gyógyszerben maradó oldószer egészségkárosító hatású.
Az étolajgyártásban a hexán az általánosan alkalmazott oldószer. Kedvezőtlen tulajdonságai (káros az egészségre és környezetre, robbanásveszélyes) miatt intenzíven kutatják a helyettesítési lehetőségeket. Sajnos a technológiai szempontból alkalmas oldószerek (pl. alkoholok) ma még gazdaságilag nem versenyképesek a hexánnal."
http://antalvali.com/etolaj/etolaj_finomitas_azaz_mi_van_a_napraforgos_flakonban

Általános panasz

  • Fáradékonyság
  • Rossz közérzet
  • Bizonytalan jellegű szédülésí

Kültakaró

  • Bőr irritatiója
  • Bőrpír a sérült bőrterületen
  • Hólyagok a sérült bőrön
  • Hólyagok lokálisan ( egy régióban)
  • Fonákérzés a végtagok távolabbi (disztális) részein

Fej

  • Torok irritáció
  • Fejfájás, tompa
  • Fejfájás
  • Szem és látás
  • Égő érzés
  • Vörös mindkét szeme
  • Szív és légzési panaszok
  • Bizonytalan, mellkasra lokalizált kellemetlen érzés
  • Légzéskimaradás
  • Improduktív köhögés
  • Köhögés
  • Gyorsan ver a szíve
  • Hasi, emésztési panaszok
  • Hasi diszkomfort érzés
  • Hányinger
  • Émelygés

Urogenitalis rendszerrel kapcsolatos panaszok


Növényi és/vagy állati eredetű omega-3 ?

A hazai gyártású Floriol „E-vitaminnal” – tájékoztatója.
http://floriol.hu/downloads/floriol_e_fuzet.pdf

Kinek higgyünk?
Ez a tájékoztató azt mondja, hogy a növényi és a halolaj omega-3 komponense azonos hatású.
Leitzman MF, Stampfer NJ et al.: Dietary intake of n-3 and n-6 fatty acids and the risk of prostate cancer
Am J Clin Nutr 2004 80(1):204-16

A cikkben a szerző azt írja, hogy a növényi eredetű omega-3 100%-kal megnövelte a prosztata rák kockázatát szemben az állati eredetűvel, amely kb. 20%-kal csökkentette azt.


Oliva olaj kedvező hatása
Serum lipid abnormality is a risk factor for cardiovascular disease. The aim of this research was to study the effect of olive oil with low-calorie diet on blood lipids in hyperlipidemic patients. The study was done on fifty eight hyperlipidemic patients of both sexes and age range of 25-65 years. The patients received low-calorie diet based on 1400 kcal energy per day for 4 weeks, containing 32% fat, 18% protein and 50% carbohydrate. The intervention group received low-calorie diet including 30 g/d olive oil. Weight, body mass index, waist and hip circumferences were significantly reduced (p<0.05) after 4 weeks in both groups.
Treatment with olive oil was associated with a significant reduction (p<0.05) in low density lipoprotein.


Válasz az ellen véleményre

Néhány külföldi cikk-részlet az omega zsírsavak gyógyhatására

University of Maryland Medical Center: Omega-3 fatty acids
http://www.umm.edu/altmed/articles/omega-3-000316.htm

  • Several studies have shown that fish oil supplements reduce triglyceride levels
  • The role of omega-3 fatty acids in cardiovascular disease is well established. One of the best ways to help prevent heart disease is to eat a diet low in saturated fat and to eat foods that are rich in monounsaturated and polyunsaturated fats (including omega-3 fatty acids). Clinical evidence suggests that EPA and DHA (eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid, the 2 omega-3 fatty acids found in fish oil) help reduce risk factors for heart disease, including high cholesterol and high blood pressure. Fish oil has been shown to lower levels of triglycerides (fats in the blood), and to lower the risk of death, heart attack, stroke, and abnormal heart rhythms in people who have already had a heart attack. Fish oil also appears to help prevent and treat atherosclerosis (hardening of the arteries) by slowing the development of plaque and blood clots, which can clog arteries.
  • Eating foods rich in omega-3 fatty acids seems to reduce the risk of colorectal cancer

Healthy Heart and Circulation
Bio-Fish Oil

http://uk.pharmanord.com/contentServlet/bio_marin_plus.htm

What does Fish Oil do? Omega-3 PUFAs present in fish oil help maintain healthy cardiovascular function (i.e. normal aggregation of blood platelets, formation of thrombi, and healthy blood triglyceride levels and blood pressure). Omega-3 PUFAs are important for maintaining a healthy immune system and normal inflammatory response. Omega-3 PUFAs are required for the normal development and function of the brain.
Megjegyzés: PUFA = Polyunsaturated fatty acid


Chan EJ, Cho What can we expect from omega-3 fatty acids?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19339640

Abstract
Omega-3 fatty acids are abundant in fish oil. A high dietary intake of omega-3 fatty acids has been strongly linked to lower rates of cardiovascular disease in epidemiologic studies. Fish oil supplements lower triglyceride levels and may have other benefits such as preventing arrhythmias, reducing inflammation (although they have minimal impact on C-reactive protein), inhibiting platelet aggregation, and lowering blood pressure, all of which should reduce cardiovascular risk.


Connor SL, Connor WE.
Department of Medicine, Oregon Health Sciences University,
Are fish oils beneficial in the prevention and treatment of coronary artery disease?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9322583

The n-3 fatty acids of fish and fish oil have great potential for the prevention and treatment of patients with coronary artery disease. Especially important is the ability of these n-3 fatty acids to inhibit ventricular fibrillation and consequent cardiac arrest. Eicosapentaenoic acid has several antithrombotic actions, particularly in inhibiting the synthesis of thromboxane A2, the prostaglandin that causes platelet aggregation and vasoconstriction. Fish oil retards the growth of the atherosclerotic plaque by inhibiting both cellular growth factors and the migration of monocytes.
The n-3 fatty acids promote the synthesis of the beneficial nitric oxide in the endothelium. Fish oil has a mild blood pressure-lowering effect in both normal and mildly hypertensive individuals. These composite effects suggest a prominent therapeutic role for fish oil in the prevention and treatment of coronary artery disease.


CR Harper, TA Jacobson - The fats of life: the role of omega-3 fatty acids in the prevention of coronary heart disease
Archives of internal medicine, 2001 - Am Med Assoc

  • ω-3 PUFAs do not lower high-density lipoprotein (HDL)
  • The ω-3 PUFAs also have significant antithrombotic properties
  • Finally, in a recent secondary prevention trial, the GISSI-Prevenzione Trial5, 11 324 post-MI patients in Italy were followed up for 3½ years. Participants were randomized to 1 of 4 groups: one receiving a fish oil supplement, 1 g/d, containing 850 mg of EPA and DHA; a group receiving a vitamin E supplement (300 mg/d), a group receiving both; and a control group receiving neither. Use of vitamin E did not demonstrate any clinical benefit, whereas supplementation with EPA (850 mg/d) provided significant benefit. Supplementation with fish oil reduced cardiovascular events (cardiovascular death, nonfatal MI, and nonfatal stroke) by 20% (P = .008).

GISSI-Prevenzione Study
The GISSI-Prevenzione study investigated the effects of EPA and DHA omega-3s in patients who had survived recent myocardial infarctions. It established that 1g of EPA and DHA per day reduced the risk of all-cause mortality between 14% and 20% and the risk of cardiac mortality between 17% and 30%. The study followed 8.488 patients for 3.5 years. The researchers noted that the effects of EPA and DHA were both clinically important and strongly statistically significant.
Lancet. 1999 Aug; 354(9177):447-55.


http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/...

Studies have shown that the fatty acids in fish oil help protect against heart disease and reduce risk factors such as triglycerides. Fish oils appear to help improve heart rhythm problems that can cause sudden death. The omega-3 fatty acid from vegetable oils (ALA) has not shown as strong an effect in studies to date, although it may reduce risk of fatal heart disease.


Cleveland clinic
http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/nutrition/omega3.aspx

How are Omega-3 fatty acids beneficial?
Here's how omega-3 fatty acids may protect you from cardiovascular disease:

  • Lower risk of sudden death. Omega-3 fatty acids have been shown to significantly reduce the risk of sudden death caused by cardiac arrhythmias and all-cause mortality in people with existing cardiovascular disease.
  • Reduce blood clot formation. Omega-3 fatty acids act as a natural anticoagulant by altering the ability of platelets in the blood to clump together.
  • Inhibit the growth of plaque. Omega-3 fatty acids help keep the lining of the arteries smooth and clear of damage that can lead to thickening and hardening of the arteries.
  • Decrease triglycerides. High blood triglycerides are associated with an increased risk for heart disease. Omega-3 fatty acids decrease the rate at which triglycerides are produced in the liver.
  • May increase levels of the good cholesterol, high-density lipoprotein (HDL). Because omega-3 fatty acids lower triglyceride levels, they may also increase HDL, the “good” cholesterol that protects against the development of heart disease.
  • Have anti-inflammatory properties. The development of atherosclerosis (hardening of the arteries) is thought to involve the body’s inflammatory response. Omega-3 fatty acids reduce the production of substances that are released during the inflammatory response and in doing so, prevent substances from accumulating and sticking to the lining of the arteries.
  • May lower blood pressure. Several studies have examined the effect of omega-3 fatty acids on blood pressure. Those who eat fish tend to have a lower incidence of high blood pressure

Anand RG, Alkadri M, Lavie CJ, Milani RV.: The role of fish oil in arrhythmia revention.
J Cardiopulm Rehabil Prev. 2008 Mar-Apr;28(2):92-8.

Numerous epidemiological studies, case-control series, and randomized trials have demonstrated the ability of fish oil to reduce major cardiovascular events, particularly sudden cardiac death and all-cause mortality
The American Heart Association recommends four 3-ounce servings of oily fish weekly
Capsules of fish oil are readily available in various concentrations. At the present time, we recommend doses of eicosapentanoic acid and docosahexanoic acid in the combined range of 800 to 1000 mg/day for primary and secondary prevention of cardiovascular disease.


Dr. Robert Newman PhD Professor Emeritus, U. of Texas, M. D. Anderson Cancer Center, Science, Toxicology and Technology Consultants, San Francisco, California,
Michael Scott, Director, ST&T (Science, Toxicology and Technology)
Physicians, health care practitioners, specimen collection and management. February 2009


A minőségi halolaj készítmények jótékony hatásai a cardiovasculáris betegségek, a diabetes és egyéb, gyulladással is járó kórképek megelőzésében jól igazoltak az orvosi irodalomban.
Ketős probléma:

  • számos halolaj termék relatív minősége a tisztaságuk miatt megkérdőjelezhető,
  • a „tisztított” termékekből az EPA-n és DHA-n kívül hiányozhatnak a természetben előforduló más halolajok.

Nemrégiben előállítottak egy extra-szűz olajat. Ez a termék (Wholemega) természetes mennyiségben tartalmazza az egészséges halolajakat, beleértve az omega-3, 5, 7 és 9 lipideket. Emellett a Wholemega tartalmaz természetben előforduló D-vitamint és antioxidiáns astaxanthin-t. A termék halolajainak relatív felszívódását, sejtmembránba való beépülését és az előidézett lipidkémiai változásokat vizsgálták önkéntes emberekben számos rövid távú tanulmány során.

Prof. Bjarne Østerud a piacon kapható halolaj készítményekről: " A vért és az erek rendellenességeit kutató tudósként tudtam, hogy a piacon kapható omega-3 készítmények nem fognak segíteni nekem. Manapság a halolajok finomításával a létfontosságú antioxidánsok, gyulladáscsökkentő komponensek és vitaminok a környezeti szennyező anyagokkal együtt eltávolításra kerülnek a kötelező finomítási eljárás során. Az antioxidánsok, amelyeket a finomított omega-3 olajok oxidációjának megakadályozására adnak hozzájuk, nem védik meg az érfalban lerakódott LDL koleszterint az oxidációtól. ”

Összefoglalva
A relatíve kicsi dózisú (2g) Wholemega is szignifikáns változásokkal, bizonyítottan jótékony hatást fejt ki az emberi egészségre. Ez magába foglalja a sejtmembrán összetétel változásait, mely az omega-3, 5, 7 és 9 lipidek optimális beépülését igazolja. Gyulladásban résztvevő molekulák, mint az arachidonsav és a CRP szérum szintjei csökkentek. Megállapítható, hogy ennek a teljes spektrumú (16 omega olaj) lazacolaj terméknek még viszonylag kis dózisban (2g) való napi fogyasztása is jól bizonyítható egészségügyi előnyökkel jár.
http://bionom.webnode.hu/tudomany/klinikai-vizsgalatok/

Wholemega ÖSSZETÉTEL: Alaszkai vadlazac olaj: 2000 mg TOTAL Omega-3= 520 mg, EPA=180 mg, DHA=220 m, Egyéb Omega-3 zsírsavak=120 mg, Omega-6= 90 mg, Omega-5-7-8= 100 mg, Omega-9= 650 mg, Astaxanthin=6 mcg, Vitamin D3 100 IU (2000mg 25%-a)
http://gyogykezek-e.shp.hu/hpc/web.php?...

Az omega zsírsavak néhány további irodalma

 

Örömmel vesszük az olvasott tanulmánnyal kapcsolatos észrevételeit, kiegészítő megjegyzéseit, értékelő minősítését, amit a KAPCSOLAT menü Üzenet helyén beírva érdeklődve várunk. Véleménye segít minket abban, hogy a további dolgozataink az olvasók tartalmi igényei szerint formálódjon.

Figyelem: A weboldalon ismertetett étrend-kiegészítők nem gyógyszerek, eredendően nem betegségek gyógyítására hozták létre őket, hanem bizonyos hiányállapotok (vitaminok, ásványi anyagok) kiegyensúlyozására, az étrendből hiányzó anyagok pótlására, esetleg speciális étrenden lévők (fogyókúrázók) táplálkozásának kiegészítésére. A termékek alapanyagaival kapcsolatban leírt információk a hiteles tájékoztatás célját szolgálják, nem utalnak a termékkel kapcsolatos hatásokra, nem vonatkoznak bárminemű betegség kezelésére vagy gyógyítására. Ha egészségügyi problémája van, haladéktalanul forduljon orvoshoz vagy más egészségügyi szakemberhez.